公開日 2026年09月24日
９月３０日（水）
ごはん
豆腐ハンバーグ
キャベツとちくわのカレーマヨ和え
沢煮椀
牛乳
最近レシピを載せるのがサボりぎみになってしまっていました。
具がたっぷりの沢煮椀、ぜひおうちでも作ってくださいませ～！
豚肉も入っているので、これだけで大満足のおかずになります！
最後に黒こしょうをふると、アクセントになっておいしいです♪
【沢煮椀】(４人分）
・豚肉 80g
・大根 100g
・にんじん 1/3本
・ごぼう 80ｇ
・こんにゃく 1/4枚
・油揚げ 2枚
・干し椎茸 1～2枚
・小松菜 1/3束
・うすくちしょうゆ 1と1/2
・酒 小さじ1
・だし昆布 5～10g
・花かつお 15ｇ
【作り方】
(1)鍋に水を入れ（400ｍｌ程度）、昆布と花かつおを入れて火をつける。
沸騰する前に小さい弱火にし、15分～30分かけてだしをとる。
(2)だしをとっている間に、野菜は千切りか短冊切り、ごぼうはささがきにする。
(3)だしがらをとり、別の容器にだしをうつす。（ボールなど）
(3)鍋に軽く油をしき、豚を炒める。
(4)だしをもどし入れ、野菜を加えてやわらかくなるまで煮る。
(5)肉のアクが出るのでとる。
(6)野菜が煮えたら、調味料を加え、味を調える。
９月２９日（火）
ごはん
白身魚の南蛮漬け
野菜と大豆の磯煮
牛乳
「暑い日にはお酢がうれしい～」のフレーズが定番だった、
白身魚の南蛮漬けですが・・・今日なんでこんなに寒いん?
と思った栄養士です。
肌寒い日でも変わりなく白身魚の南蛮漬けはすごくおいしかったです。
（欲張って少しタレを入れすぎました。）
そして、教室で「これはなんですか??」と子どもたちが口々に叫んでいた・・・
野菜と大豆の磯煮に入っている、「ミニがんも」。
日頃から食べ慣れていないからか、
ミニがんも、
少し不人気だったそうです。
「昔はがんもをおだしで炊いたやつ、
おかずの定番だったよね～」
と職員室で盛り上がったのですが、
今はあまり「がんも」をスーパーで見かけなくなったような気がします。
お店で見つけた際には、ぜひおうちでもひじき煮に入れたり、
そのまま味付けをして炊いたり、してみましょうね～♪
９月２８日（月）
ビビンバ
わかめスープ
牛乳
ビビンバが赤いです・・・。
葉物野菜の高騰により、葉物を減らして
にんじんや他の野菜を増やして調整している近頃の給食です。
今は生の葉物野菜を使っていますが、スープだけ冷凍野菜を使おうか・・・。
悩ましいところです。
野菜を持ってきてくださっている方が、
毎日市場で野菜の価格を心配し、連絡をしてくれます。
事前に高いものを把握して調整ができるので本当にありがたいです。
たくさんの方の協力があって給食を出せている、
忘れてはいけない！と思う栄養士でした。
９月２５日（金）
コッペパン
カレーうどん
ハムと枝豆のサラダ
牛乳
ミニお月見ゼリー
小学校が午後から参観日だったのに、
カレーうどんを献立に選んでしまった栄養士です。
（担任の先生方、ごめんなさい。）
「入れるのは時間かかるけど、食べるのはあっという間やけんいいんよ～」
と言ってくださった担任の先生もいて、少しだけほっとしました。
麺類はとても人気なので、確かにあっという間に返却が終わった金曜日の給食でした。
９月２４日（木）
ごはん
八宝菜
春巻き
牛乳
今日のほっこりエピソード。
八宝菜を減らす列にたくさん並んだ1年生の教室。
給食が終わり、担任の先生から、
「Aくん、完食しましたよー！」とうれしい報告です。
Aくんも八宝菜を減らしにきていた一人で、少し野菜が苦手。
1学期は最後まで食べられない日もたくさんありました。
もちろん、きくらげも苦手です。
でも、今日は完食したので担任の先生に褒めてもらい、
「前も食べれたし～」と得意げに話していたそうです。
子どもたちが少しずつ頑張って、
頑張りを見守ってくれる担任の先生がいて、
自信をつけることができた姿を想像して、
とてもうれしい栄養士でした。
９月１８日（金）
ロールパン
ポークビーンズ
りっちゃんの元気サラダ
牛乳
今日はとてもうれしいお便りが届きました。
先日オンラインで調理場の様子を見てもらった、
横瀬小学校1年生からのお便りです。
「いつも5人で頑張って作ってくれてありがとう」
「いつもおいしい給食を作ってくれてありがとう」
と、一生懸命書いてくれたメッセージと、
当日の写真がたくさん張ってあるお便りをいただきました。
給食センターのことを知って感想を書いてくれたことがよく伝わりました！
これからもおいしい給食を届けるために頑張ろう！
と思えた今日の出来事でした。
９月１７日（木）
ごはん
鶏とこんにゃくのみそ煮
キャベツのごま酢和え
牛乳
私（栄養士）の大好きな献立、鶏とこんにゃくのみそ煮です。
こんなに上手に家では作れません…。
すごく少ない水分量で野菜に火を通し、
最後にじゃがいもが味のついた汁を全部吸って、
全体にちゃんとおいしいみそ味がいきわたる…。
まさに魔法です。
（ちょっと大げさに聞こえるけど、大げさじゃない！）
ごぼうも生のものを使ったので作業がとても大変でしたが、
ちゃんと時間内に仕上げてくれました。
調理員さんの技が光る今日の給食でした♪
９月１６日（水）
焼き鳥丼
具だくさんみそ汁
牛乳
大人気焼き鳥丼！
最後に残ったタレに行列ができる献立です★
たまねぎ、長ねぎ、鶏肉を別々にオーブンで焼いて、
鶏肉の肉汁も少しタレに加え、照り照りに仕上げます。
毎度ですが、レシピも載せますのでおうちでもどうぞ作ってください～♪
【焼き鳥丼】（４人分）
・鶏肉 260g
・京ねぎ 1本
・たまねぎ 小1個
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 大さじ4
・酒 大さじ1.3（1と1/3）
・みりん 大さじ1.3
・水 大さじ1.3
・片栗粉 小さじ1.5
・塩こしょう（鶏肉を焼くときに軽くふる）
【作り方】
(1) 鶏肉は小さめに切り、京ねぎはぶつ切り、たまねぎは角切りにする。
(2) (1)をオーブンかトースターで少し焦げ目がつくように焼く。野菜にも肉にも火を通す。
(3) 調味料を鍋にわかし、水溶き片栗粉を加え、少しとろみをつける。
(4) タレに焼けた肉と野菜をからませ、ごはんの上にのせて食べる。
★給食での量なので、タレが少し少なめかもしれません。ご家庭で調整して作ってみてください♪
９月１５日（火）
ごはん
さばの塩焼き
きゅうりの香り漬け
茎わかめのきんぴら
牛乳
さて今日は、横瀬小学校の1年生の教室と給食センターをタブレットを使ってつなぎ、
オンライン見学をしました!
茎わかめのきんぴらを作る時間にスタート!
肉を炒めて、
調味料入れて肉に味付けするところ、
野菜を入れて二人で混ぜるところ・・・
その間にも横でさばが焼き上がるので、
1年生のさばが並んでいるところも見てもらい、
他にも食器を洗う機械や、
横瀬小学校に運んでいくカート、
調味料を保管している部屋、
冷凍庫の中身もおまけで見てもらいました。
質問をたくさん用意してくれていて、
給食センターに興味を持ってもらえていることがとても嬉しかったです♪
ほとんどの子が完食してくれたとの報告も!
これからも、給食センターのことを知ってもらえるように、
いろいろな仕掛けを考えたいと思います♪
９月１４日（月）
ごはん
鶏の唐揚げ
ボイルキャベツ
たぬき汁
牛乳
今日の主役はなんといっても鶏の唐揚げ!
お肉屋さんがグラム数を指定したサイズにカットしてくださり、
調理員さんが異物がないか一つ一つの肉を目視して確認し、
下味付けをしていったん冷蔵庫で冷やし、
揚げる量だけ衣をつけて、一個一個油の中に入れていきます。
温度が上がっているかこまめに確認して、油を切って、クラスごとに数えます。
一つの献立にもたくさんの手間がかかっています。
めちゃうま鶏の唐揚げのお話でした♪
９月１１日（金）
コッペパン
ブルーベリージャム
餃子の甘酢あんかけ
キャベツのレモン和え
にらたまスープ
牛乳
久しぶりの餃子の甘酢あんかけです。
「この餃子なんかついとん・・・?」と1年生のつぶやき・・・
「味がついてるんよ！先生のめっちゃ好きな献立!」と答えてみました。
私が小学生のときからある、餃子の甘酢あんかけ。
大人のみなさんも懐かしいのではないでしょうか?
【餃子の甘酢あんかけ】(餃子12個分）
・薄口醤油 小さじ1
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・ケチャップ 大さじ1と1/2
【作り方】
(1)餃子は素揚げする。
(2)調味料を合わせて、揚げた餃子とからめる。
★調味料は3個ずつの4人分です。食べやすい分量で作ってください。
９月１０日（木）
ごはん
厚揚げとじゃがいものそぼろ煮
土佐のゆず香和え
牛乳
このほくほくのじゃがいもを見てください！
形はあるけど、角がほろほろ～っとなって、口の中でほくほく・・・。
釜で仕上がった時にはお汁があるのですが、
食缶に入って教室に到着する頃にはじゃがいもがお汁を吸って、
ほぼ汁がない状態になります。
（中学校は量が多いのでお汁が残っているかもしれません）
この投稿をみてくださっている人みなさんに食べてもらいたい、
シンプルだけどめちゃおいしい煮物です♪
職員室でもいつも絶賛☆
もちろん、土佐のゆず香和えもおいしいです。
勝浦町の給食はおいしい!という自慢のお話でした♪
９月９日（水）
ごはん
アジフライ
ウスターソース
ボイルキャベツ
えのきのすまし汁
牛乳
ヨーグルト（中学校だけ）
今日は、あやうく給食が作れないかと思った1日の始まりでした。
小学校の電気はついているのに、給食センターの電気が復旧しません。
（ブレーカーを入れ直して事なきを得ましたが・・・。校長先生、ありがとうございました!）
停電になって気づいたことは、
電気がないと自動水栓の手洗いでは手も洗えず、
部屋が暗いために水を使って野菜は洗えるけど
異物の確認ができない、
ガスを使う釜と揚げ物機は使えるけど、
電気を使う炊飯器は使えない、
などなど…。
実際に地震や災害でライフライン（電気・ガス・水道）が
全て断絶したときのことを考えると、
とても恐ろしく感じました。
電気が復旧し、特に設備の故障もなく給食が無事に提供できたことに、
心からほっとした、水曜日でした。
９月８日（火）
ごはん
焼肉炒め
手作りふりかけ
牛乳
少量ですが、成長期の子どもにも大人にも食べてほしい
栄養素がつまった手作りふりかけです。
カルシウム、鉄、食物繊維、亜鉛、など不足しがちな栄養素がとれるふりかけです。
栄養素のコツコツ貯金のために作ってみませんか?
【手作りふりかけ】（作りやすい分量）
・ちりめん 50g
・かつお節 12g
・塩昆布 12g
・ごま 大さじ3
・酢 大さじ1
・みりん 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 大さじ1と1/3
【作り方】
(1)調味料は計って合わせておく。
(2)材料を上から順番にフライパンでから煎りしながら加えていく。
(3)ごままで入ったら、調味料を入れ、弱火でなじませる。
(4)水分がなくなったら完成☆
★調味料を加えると焦げやすいので火加減に気をつけてくださいね。
９月７日（月）
三色丼
じゃがいものみそ汁
牛乳
実は夏休み中の研修で写真の撮り方を教わりました。
9月からの写真、色が鮮やかではありませんか?
あまり上手に撮れていないかもしれませんが、
光は自然光で、こちらから当てて、角度はこの角度で…
などちょこっとだけ変えてみました。
まだ試行錯誤中です。
「夏休みは給食がないから暇なんでしょ?」と思われがちですが、
栄養士はたくさん研修会があり、
調理員さんは毎日すみずみまでセンターの掃除をしてくれていました。
調理員さんと一緒に受ける衛生研修もあり、
話し合いをして少しずつアップデートできるように毎年取り組んでいます。
おいしく、安全な給食をお届けできるように2学期も頑張ります!
９月４日（金）
コッペパン
トマトクリームスパゲッティ
コーンサラダ
牛乳
今日も教室をまわっていると、
「先生、このスパゲティめっちゃおいしい～！」
と親指を立てて合図をしてくれる子どもたちがたくさん。
昨日の防災食と比べるとおいしかったからか?
などと邪推もしつつ、単純にうれしかった給食時間です。
昨日の防災給食は、小学生の反応はまずまずでしたが、
中学生のアンケート結果が…。
やや悲惨でした。。。
「まずかった」「食べられない」と言った子たちには、
「じゃあ、実際に災害が起こったとき、自分は何を食べられるのか、
何を用意しておけばいいのか考えてみてね」と伝えてみました。
ご家庭でもこの話が出るといいな～と思う栄養士でした。
９月３日（木）
防災用和風リゾット
いわしの梅みそ煮
切り干し大根の酢の物
豚汁
牛乳
防災週間に合わせ、給食用の備蓄として各学校に置いている災害食を給食で食べました!
「おいしい～」「うぇ～」「食べれん～」「絶対むり～」「これは食べれる・・・」などなど、
子供たちの反応は様々でした。
普段の給食とは全然違う味だけれど、
「もしも」の時にはこんな食事をするかもしれない、
このごはんが食べられない人はどうしたらいいか考え、
備える機会になるといいな。という思いでこの形の給食を続けています。
ご家庭でもぜひこの機会に、「もしも」の時の話を子供たちとしてみてくださいね☆
９月２日（水）
ごはん
ふりかけ
かぼちゃコロッケ
小松菜のごま和え
高野豆腐の卵とじ
牛乳
８月３０日から９月５日は「とくしま野菜週間」!
ということで、今日の晩ご飯に一皿野菜を増やしませんか?
【小松菜のごま和え】(４人分）
・小松菜 １３０g（１/２束～２/３束）
・キャベツ ３枚
・にんじん １/３本
・いりごま 大さじ２
（またはすりごま）
・砂糖 小さじ２
・しょうゆ 大さじ１弱
【作り方】
(1)野菜は食べやすい大きさに切って、それぞれゆで、水にとって冷ます。
(2)調味料をはかり、砂糖を溶かしておく。
(3)野菜の水分をよく切り、タレとごまを入れて混ぜ合わせる。
↑これでだいたい一人７０ｇの野菜がとれます！
小皿一皿の目安に作ってみてくださいね☆
９月１日（火）
鶏肉とレンズ豆のカレー
目安の野菜サラダ
牛乳
豆乳プリン
2学期が始まりました!
子供たちの元気な姿が見られてうれしかったです!
毎年の定番となっていますが、みんなが食べやすいのでカレーでスタートです♪
それと、8月31日は「野菜の日」ということで、
こちらも定番の「目安の野菜サラダ」です。
小鉢1杯の野菜の量がだいたい70gとして・・・
今日の野菜サラダは小学校3.4年生で
一人あたり70gの野菜がとれるようになっています。
徳島県では大人一人あたり70g、
このサラダ1杯と同じ量の野菜が不足しているようです・・・。
さっそく今日から野菜の量を増やしてみませんか?
（写真に豆乳プリンをのせるのを忘れました・・・。子供たちはちゃんと食べています!）
